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宝宝辅食-卤肉饭(28+)

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日期:2024-08-17 22:51热度:加载中...
宝宝辅食-卤肉饭(28+)的做法

宝宝辅食-卤肉饭(28+)

by 麦可安
  • 家常味
  • <60分钟
  • 中级掌勺

可爱的小熊饭团+浓郁的肉汁+Q弹软糯的卤肉,这是小Ricky最爱的卤肉饭,真是满屋飘香。 卤肉饭的做法有很多,这是经过改良适合小盆友的版本,亲选放心食材,没有太多的香料,口味虽然清淡一些,但是健康加分哦。0失败步骤,一起动手做吧,爱好美食的你们。 中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”,这种模棱两可的说法对于第一次学做的亲们来说不太实用,所以我尽量用称量数据来写,为了大家可以一次成功。不足之处请见谅,希望能跟大家互相学习,一起进步,众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论,也请大家不吝赐教!

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宝宝辅食-卤肉饭(28+)营养建议

  • 含糖量 3.08
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

宝宝辅食-卤肉饭(28+)的食材2人份

  • 五花肉500克
  • 老抽15毫升
  • 料酒 适量
  • 十三香2.5毫升
  • 大葱 半根
  • 生抽23毫升
  • 冰糖 30克
  • 几片
  • 香叶 几片
  • 八角几粒
  • 桂皮 1段
  • 花椒粉 0.6毫升
  • 海天黄豆酱 15毫升
  • 550毫升
  • 黄酒 15毫升
  • 植物油15毫升
  • 蔬菜 适量
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宝宝辅食-卤肉饭(28+)的做法

1 宝宝辅食-卤肉饭(28+)菜谱图解

带皮五花肉洗净,准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒,把整块五花肉放到锅里,用大火烧开煮出血沫,关火(这一步是为了去腥味),取出肉晾凉,用小镊子把猪皮表面残留的小细毛拔干净。

2 宝宝辅食-卤肉饭(28+)菜谱图解

煮好的五花肉切成>1cm见方的长条肉丁备用。

3 宝宝辅食-卤肉饭(28+)菜谱图解

平底不粘锅里倒入植物油,放入冰糖,小火翻炒到冰糖完全融化,颜色变深即可。

4 宝宝辅食-卤肉饭(28+)菜谱图解

将切好的肉丁倒入锅中大火煸炒到返出大量油。

5 宝宝辅食-卤肉饭(28+)菜谱图解

加入葱段,姜片

6 宝宝辅食-卤肉饭(28+)菜谱图解

再加入除水之外的所有材料,稍微翻炒均匀。

7 宝宝辅食-卤肉饭(28+)菜谱图解

加入550ml水,用大火烧开后转小火,盖上盖了子焖煮30分钟。

8 宝宝辅食-卤肉饭(28+)菜谱图解

半小时后把卤肉盛到一个大碗,再把大葱、姜片挑拣出扔掉,只留下少许香料。

9 宝宝辅食-卤肉饭(28+)菜谱图解

放入蒸锅,蒸1个小时,这样肉质酥软(这一步骤和东坡肉做法一样)。

10 宝宝辅食-卤肉饭(28+)菜谱图解

用模具做好可爱的饭团,再拌一些小盆友们喜欢的蔬菜,就可以开饭啦。

成品图

宝宝辅食-卤肉饭(28+)的烹饪技巧

所有的材料都是用烘焙勺量匙称量,因此单位是ml
选用带皮五花肉,卤肉汤汁更浓郁
炒糖色的时候小心油溅出烫伤自己
卤肉不仅可以配米饭,还可以拌面,做肉夹膜。各种吃法随心所欲
这里没有太多的香料,口味较淡,有点甜,因为是给小盆友们改良后的配方,但依旧香味扑鼻

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THE END

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